Pestat di Casale Cjanor

Il Pestat di Fagagna è un tradizionale e singolare condimento della cucina friulana, tipico dell'omonimo comune collinare in provincia di Udine e tutelato come Presidio Slow Food.

Nato dall'ingegno contadino per conservare le erbe dell'orto e gli odori autunnali durante l'inverno sfruttando il grasso suino, si presenta esternamente come un vero e proprio insaccato, ma viene utilizzato esclusivamente in cottura come base per insaporire i piatti.