Caciotta "Feagnute"
Caratteristiche
Formaggio fresco prodotto con latte vaccino intero e caglio liquido, a pasta molle di colore tendente al giallo, semicotto.
Il sapore è delicato e dolce, con profumi erbacei e vegetali che richiamano le essenze floristiche spontanee dei prati delle colline moreniche. Esistono anche 3 varianti alla caciotta: normale, aromatizzata al peperoncino, alle olive e alla noci.
La caciotta ha la forma cilindrica, le pareti sono leggermente convesse, e pesa da 1 a 2 chili.
Ha la crosta sottile, liscia o leggermente rugosa, bianca o paglierina.
La pasta morbida, ha colore bianco tendente al giallo paglierino e consistenza compatta o leggermente occhiata.
Il sapore ha la dolcezza del latte ed è delicato e di buon aroma.
Caciotte “feagnute” aromatizzate
Caciotta alle noci: nasce dall’antica usanza locale di aromatizzare il formaggio con pezzi di noci sgusciate, che ne esaltano e ne accentuano il gusto.
Caciotta alle olive: un aroma inconfondibile e un gusto fresco, ottenuti con l’aggiunta di olive denocciolate in rondelle.
Caciotta al peperoncino: l’aggiunta di pezzetti di peperoncino essiccato e triturato, le conferiscono un sapore leggermente piccante.
Valori nutrizionali di Caciotta "Feagnute" (su 100g)
Grassi 28 g
Proteine 22 g
Valore energetico 260 Kcal
